Technologie_Technik: Wasseraufnahme deutlich ...
Technologie_Technik

Wasseraufnahme deutlich optimiert

-
Bei den Backversuchen in der mühleneigenen Backstube hat Müllermeister Michael Heiß das Active Flour-Weizenmehl getestet: Die zusätzlich geschüttete Wassermenge ist auch in den Backwaren komplett enthalten.
Bei den Backversuchen in der mühleneigenen Backstube hat Müllermeister Michael Heiß das Active Flour-Weizenmehl getestet: Die zusätzlich geschüttete Wassermenge ist auch in den Backwaren komplett enthalten.

Active Flour (engl.: flour = Mehl) wird ein neues Verfahren genannt, das durch eine mechanische Veränderung der Weizenmehl-Stärke ein Mehrfaches an Wasser aufnehmen kann und dadurch die Teigausbeute sowie letztendlich auch die Saftigkeit der damit hergestellten Backwaren deutlich erhöht.

Active Flour (engl.: flour = Mehl) wird ein neues Verfahren genannt, das durch eine mechanische Veränderung der Weizenmehl-Stärke ein Mehrfaches an W

Drei ABZ-Artikel pro Monat gratis lesen! Jetzt kostenfrei registrieren.

Die Registrierung beinhaltet den ABZ Newsletter (dienstags und donnerstags) und unsere Eilmeldungen ABZ Extra-News.

 

Sie sind bereits registriert?

Der Nutzung Ihrer Daten können Sie jederzeit widersprechen. Weitere Hinweise finden Sie unter Datenschutz.

stats