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Weiche, stark angegarte Teige müssen drucklos geteilt werden.
Von Werner Kräling Im Segment der Spezial- und Körnerbrötchen haben Handwerksbäckereien in den vergangenen Jahren Umsatzzuwächse erzielt – mit sehr guten Margen, wenn die Herstellung der
Von Werner Kräling Im Segment der Spezial- und Körnerbrötchen haben Handwerksbäckereien in den vergangenen Jahren Umsatzzuwächse erzielt – mit sehr
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