Walnussbrot

Walnussbrot

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Herstellung Sauerteig: Einstufenführung Anstellgutmenge: 10 % Roggenmehlanteil, versäuert: 38 % Teigtemperatur (TT): 27 °C Stehzeit (TR): 16 bis 18 Stunden Anstellgut bei Stehzeitende wieder abnehmen.

Herstellung Sauerteig: Einstufenführung Anstellgutmenge: 10 % Roggenmehlanteil, versäuert: 38 % Teigtemperatur (TT): 27 °C Stehzeit (TR): 16 bis 18 S

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