Fachthema: Vertrauen durch Qualität
Fachthema

Vertrauen durch Qualität

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Von Werner Kräling Der Markt für Bio-Lebensmittel hat sich im Krisenjahr 2009 konsolidiert, die Nachfrage nach Bio-Brot hat sich dabei aber als erstaunlich stabil erwiesen – das gilt zumindest für die Handwerksbäcker: Während Supermärkte, Discounter und Backstationen deutlich zweistellige Einbußen bei den verkauften Mengen hinnehmen mussten (SB-Warenhäuser: –11,8%; Aldi: –25,5%; Backstationen –17,4%), konnten die Handwerksbäcker mit einem Rückgang von nur 2,1Prozent als klarer Sieger aus der Wirtschaftskrise hervorgehen.

Von Werner Kräling Der Markt für Bio-Lebensmittel hat sich im Krisenjahr 2009 konsolidiert, die Nachfrage nach Bio-Brot hat sich dabei aber als erst

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