Rezept: Tipps zur Herstellung und Verkauf von...
Rezept

Tipps zur Herstellung und Verkauf von Weizenvollkornbrot

HerstellungQuellstück:Teigtemperatur (TT): 25°C;Teigruhe (TR): 12Stunden; Brotteig:Kneten (spiral): 6 + 2Minuten;Teigtemperatur (TT): 26°C;Teigruhe (TR): 30Minuten;Aufarbeitung:Teigeinlage (TE): 850g;1. Den Teig nach dem Abwiegen rundwirken und langrollen.

HerstellungQuellstück:Teigtemperatur (TT): 25°C;Teigruhe (TR): 12Stunden; Brotteig:Kneten (spiral): 6 + 2Minuten;Teigtemperatur (TT): 26°C;Teigruhe (

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