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Rezeptur: Gesamtmehlmenge: 10,0 kg Sauerteig: 1,102 kg Roggenmehl, Type 1150 1,102 kg Wasser 0,220 kg Anstellgut Hauptteig: 2,204 kg Sauerteig (o.
Rezeptur: Gesamtmehlmenge: 10,0 kg Sauerteig: 1,102 kg Roggenmehl, Type 1150 1,102 kg Wasser 0,220 kg Anstellgut Hauptteig: 2,204 kg Sauerteig (o.
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