Schwerpunkt: Maschinen können Handarbeit
Schwerpunkt

Maschinen können Handarbeit

König
Sehr weiche Teige – wie für Ciabatta – werden bei einigen Maschinenherstellern aus einem Endlos-Teigband nach Gewicht portioniert.
Sehr weiche Teige – wie für Ciabatta – werden bei einigen Maschinenherstellern aus einem Endlos-Teigband nach Gewicht portioniert.

Die Aufarbeitung von Brotteigen kann von Hand oder mit technischer Hilfe erfolgen. Beides hat Vor- und Nachteile. Die Technik hat jedoch stark aufgeholt.

Die Aufarbeitung von Brotteigen kann von Hand oder mit technischer Hilfe erfolgen. Beides hat Vor- und Nachteile. Die Technik hat jedoch stark aufgeh

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