Langsames Backen macht Cookies kross

Langsames Backen macht Cookies kross

Fotolia/GreenArt
Mürbeteiggebäcke bekommen nur durch fachgerechtes Backen ihre typische Bräunung.
Mürbeteiggebäcke bekommen nur durch fachgerechtes Backen ihre typische Bräunung.

Von Werner Kräling Mürbeteige sind Dispersionen, die aus einer durchgehend verbundenen Fettphase bestehen, in welche die Mehl- und Zuckerteilchen eingebunden sind. Die einzelnen Mehl- und

Von Werner Kräling Mürbeteige sind Dispersionen, die aus einer durchgehend verbundenen Fettphase bestehen, in welche die Mehl- und Zuckerteilchen e

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