- 
Herstellung Sauerteig: Teigtemperatur (TT): 25 °C Stehzeit (TR): 16 bis 18 Stunden Teig: Kneten (spiral): 6 + 2 Minuten Teigtemperatur (TT): 25 °C Teigruhe (TR): 60 Minuten Aufarbeiten: Teigeinlage (TE): 870 g 1. Teig abwiegen und rundwirken.
Herstellung Sauerteig: Teigtemperatur (TT): 25 °C Stehzeit (TR): 16 bis 18 Stunden Teig: Kneten (spiral): 6 + 2 Minuten Teigtemperatur (TT): 25 °C Te
Diesen ABZ-Artikel gratis lesen!
Jetzt kostenfrei registrieren.
Die Registrierung beinhaltet den ABZ Newsletter (dienstags und donnerstags) und unsere Eilmeldungen ABZ Extra-News.
Sie sind bereits registriert? Hier anmelden
Der Nutzung Ihrer Daten können Sie jederzeit widersprechen. Weitere Hinweise finden Sie unter Datenschutz.
Sie haben Fragen oder Anmerkungen zu diesem Artikel?
Schicken Sie eine E-Mail an die Redaktion.
