Lebensmittelrecht: Keime werden eingesaugt
Lebensmittelrecht

Keime werden eingesaugt

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Beim Ausdampfen der Backwaren entsteht in den Poren ein Unterdruck. Zum Ausgleich dessen wird – keimbelastete – Umgebungsluft nachgesaugt. Fotomontage ABZ
Beim Ausdampfen der Backwaren entsteht in den Poren ein Unterdruck. Zum Ausgleich dessen wird – keimbelastete – Umgebungsluft nachgesaugt. Fotomontage ABZ

Detmold Die physikalischen Vorgänge beim Abkühlen von Backwaren und deren mögliche Konsequenzen für deren mikrobiologische Haltbarkeit betrachtete Dip

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