Joghurt-Weißbrot

Joghurt-Weißbrot

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Herstellung Joghurt-Sauerteig: Teigtemperatur (TT): 26 °C Teigruhe/Stehzeit (TR): 24 Stunden Teig: Kneten (spiral): 4 + 4 Minuten Teigtemperatur (TT): 24 °C Teigruhe (TR): 60 Minuten Aufarbeitung: Teigeinlage (TE): 300 g Teigstücke nach dem Abwiegen rund- und langwirken.

Herstellung Joghurt-Sauerteig: Teigtemperatur (TT): 26 °C Teigruhe/Stehzeit (TR): 24 Stunden Teig: Kneten (spiral): 4 + 4 Minuten Teigtemperatur (TT)

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