Im Zeichen der Sortenvielfalt

Im Zeichen der Sortenvielfalt

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Handwerk bei der züchterischen Arbeit und in der Backstube: Meister Tomoaki Sawada mit einem Roggenbrot (Roggensorte Firmament) mit Roggensauer und Backnatur Fermentansatz. Bild oben: ein Weizenvollkornbrot
Handwerk bei der züchterischen Arbeit und in der Backstube: Meister Tomoaki Sawada mit einem Roggenbrot (Roggensorte Firmament) mit Roggensauer und Backnatur Fermentansatz. Bild oben: ein Weizenvollkornbrot

Von Nina Weiler Ob Essener Brot, Dinkelbaguette oder Kartoffelbrot – immer wieder bereichern handwerklich arbeitende Bäcker ihr Sortiment mit neuen Brotsorten.

Von Nina Weiler Ob Essener Brot, Dinkelbaguette oder Kartoffelbrot – immer wieder bereichern handwerklich arbeitende Bäcker ihr Sortiment mit neuen B

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