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#BL1#Herstellung Vorteig: Kneten (spiral): 2 + 5 Minuten; Teigtemperatur (TT): 24 °C; Teigruhe (TR): 40 Minuten; Teig: Kneten (spiral): 3 + 5 Minuten; Teigtemperatur (TT): 22 °C; Teigruhe (TR): 20 Minuten; Aufarbeitung: 1. Den Teig nach der Teigruhe zu einem 23cm breiten Teigband ausrollen (5mm dick).
Herstellung Vorteig: Kneten (spiral): 2 + 5 Minuten; Teigtemperatur (TT): 24 °C; Teigruhe (TR): 40 Minuten; Teig: Kneten (spiral): 3 + 5 Minuten; Te
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