Technologie_Technik: Gluten-Unverträglichkeit
Technologie_Technik

Gluten-Unverträglichkeit

Gluten ist die Bezeichnung für ein Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten, welches durch Wasserzugabe zum Mehl beim Anteigen eine gummiartige, elastische Masse (Kleber) bildet.

Gluten ist die Bezeichnung für ein Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten, welches durch Wasserzugabe zum Mehl beim Anteigen eine gummiart

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