Ernährungs- & Warenkunde: Geschmacksbildung i...
Ernährungs- & Warenkunde

Geschmacksbildung im Vordergrund

Bonn (gmf). Als für die Backbranche richtungsweisende Definition von Sauerteig verweist Prof. Dr. Jürgen-Michael Brümmer auf die Leitsätze für Brot un

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