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#BL1#Herstellung Vorteig: Kneten (spiral): 2 + 3 Minuten; Teigtemperatur (TT): 24 °C; Teigruhe (TR): 45 Minuten Hauptteig: Kneten (spiral): 3 + 5 Minuten; Teigtemperatur (TT): 22 °C; Teigruhe (TR): 15 Minuten Aufarbeitung: Teigeinlage (TE): 2000 g/Presse 1. Teig zu Pressen abwiegen und in der Teigteilmaschine abpressen.
Herstellung Vorteig: Kneten (spiral): 2 + 3 Minuten; Teigtemperatur (TT): 24 °C; Teigruhe (TR): 45 Minuten Hauptteig: Kneten (spiral): 3 + 5 Minute
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