Fermentation durch Hefe

Fermentation durch Hefe

Böcker
In Sauerteigen dominiert der Hefestamm „Candida humilis“, der sich auch im sauren Milieu vermehren kann.
In Sauerteigen dominiert der Hefestamm „Candida humilis“, der sich auch im sauren Milieu vermehren kann.

Sauerteig-eigene Hefen leisten einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung der Teigflora (Teil 5 )

Sauerteig-eigene Hefen leisten einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung der Teigflora (Teil 5 ) Von Werner KrälingErst im Zusammenspiel von mehleigen

Drei ABZ-Artikel pro Monat gratis lesen! Jetzt kostenfrei registrieren.

Die Registrierung beinhaltet den ABZ Newsletter (dienstags und donnerstags) und unsere Eilmeldungen ABZ Extra-News.

 

Sie sind bereits registriert?

Der Nutzung Ihrer Daten können Sie jederzeit widersprechen. Weitere Hinweise finden Sie unter Datenschutz.

stats