Ernährungs- & Warenkunde: Die Elastizität des...
Ernährungs- & Warenkunde

Die Elastizität des Klebers im Härtetest

GMF
Im Extensograph wird der Teig auf seine Dehnfähigkeit geprüft.
Im Extensograph wird der Teig auf seine Dehnfähigkeit geprüft.

Stuttgart (p). Dieser Teil unserer Serie zur Mehlanalytik beginnt noch einmal im Labor und führt Sie dann in die Backstube. Zunächst geht es um das E

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