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Die besten Brötchen der Stadt

Von Redaktion
Donnerstag, 30. August 2012
Kräling
Spezialbrötchen in der TK-Lagerzelle bei –18 °C und ausreichender Luftfeuchte bevorratet: Das gute Backergebnis zeigt, dass Hefetätigkeit und Ofentrieb auch nach 5 Tagen nicht beeinträchtigt sein müssen.
Spezialbrötchen in der TK-Lagerzelle bei –18 °C und ausreichender Luftfeuchte bevorratet: Das gute Backergebnis zeigt, dass Hefetätigkeit und Ofentrieb auch nach 5 Tagen nicht beeinträchtigt sein müssen.

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Teil 7: Gärsteuerung bei Weizenkleingebäcken: Die Gärunterbrechung als Voraussetzung für längere Lagerzeiten. Von Werner KrälingBesonders in kleiner

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