Backtechnologie: Die besten Brötchen der Stad...
Backtechnologie

Die besten Brötchen der Stadt

Kauffmann
Mit der Gärverzögerung die Grundlagen für gute Entwicklung des Volumens, der Elastizität, Porung der Krume und der Krustenbräunung schaffen.
Mit der Gärverzögerung die Grundlagen für gute Entwicklung des Volumens, der Elastizität, Porung der Krume und der Krustenbräunung schaffen.

In Teil 7 der ABZ-Serie geht es um das Thema Gärverzögerung bei der Herstellung von Weizenkleingebäcken. "Sanfte" Kälte bietet dabei eindeutige Vorteile.

In Teil 7 der ABZ-Serie geht es um das Thema Gärverzögerung bei der Herstellung von Weizenkleingebäcken. "Sanfte" Kälte bietet dabei eindeutige Vorte

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