Backtechnologie
Kauffmann 
Mit der Gärverzögerung die Grundlagen für gute Entwicklung des Volumens, der Elastizität, Porung der Krume und der Krustenbräunung schaffen.
In Teil 7 der ABZ-Serie geht es um das Thema Gärverzögerung bei der Herstellung von Weizenkleingebäcken. "Sanfte" Kälte bietet dabei eindeutige Vorteile.
In Teil 7 der ABZ-Serie geht es um das Thema Gärverzögerung bei der Herstellung von Weizenkleingebäcken. "Sanfte" Kälte bietet dabei eindeutige Vorte
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