Kräling 
Gärreife Teiglinge (Langzeitführung) nach drei Stunden Reifezeit und zusätzlicher Lagerung bei 3°C über zwei Stunden: Die Kerntemperatur beträgt jetzt 9°C, die Teiglinge können bei Bedarf direkt eingeschossen werden.
Von Werner Kräling Nach den Grundlagen des Knetprozesses setzt unsere Serie mit dem wohl schwierigsten Thema bei der Brötchenherstellung fort.
Von Werner Kräling Nach den Grundlagen des Knetprozesses setzt unsere Serie mit dem wohl schwierigsten Thema bei der Brötchenherstellung fort. Von W
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