Die besten Brötchen der Stadt

Die besten Brötchen der Stadt

Kräling
Weizenvorteig mit 0,5 Prozent Hefe und TA 170 über 24 Stunden geführt: Der Blasenwurf ist ein untrügliches Indiz für einen guten Reifeprozess.
Weizenvorteig mit 0,5 Prozent Hefe und TA 170 über 24 Stunden geführt: Der Blasenwurf ist ein untrügliches Indiz für einen guten Reifeprozess.

Teil 3: Weizenvor- und -sauerteige verbessern nachhaltig die Qualität und reduzieren den Backmitteleinsatz.

Teil 3: Weizenvor- und -sauerteige verbessern nachhaltig die Qualität und reduzieren den Backmitteleinsatz. Von Werner KrälingDie ersten beiden Teil

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