Schwerpunkt: Der bessere Teig ist eine Mimose
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Der bessere Teig ist eine Mimose

Archiv/Kauffmann
Die aus einem Teigstrang per Guillotine geteilten Teiglinge sind hier bereit zur weiteren Formung von Hand oder zum Absetzen auf Bleche und Dielen.
Die aus einem Teigstrang per Guillotine geteilten Teiglinge sind hier bereit zur weiteren Formung von Hand oder zum Absetzen auf Bleche und Dielen.

Von Hans Stumpf Ein Brot wird ganz anders, wenn der Bäcker seine Hand dran hat“, sagt Marcus Ax, Bäckermeister und Produktionsleiter bei der Bäckerei Tiedemann in Cuxhaven. Dort zeigt sich ein

Von Hans Stumpf Ein Brot wird ganz anders, wenn der Bäcker seine Hand dran hat“, sagt Marcus Ax, Bäckermeister und Produktionsleiter bei der Bäcker

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