Schwerpunkt
Kräling 
Bei Filialbetrieben sind hohe Stundenleistungen gefragt, aber über die Rationalisierung hinaus ist auch bei den „Standardbrötchen“ eine teigschonende Verarbeitung gefragt.
Von Werner Kräling In wohl allen Bäckereien Deutschlands zählt eine Maschine unverzichtbar zur technischen Ausstattung: Die Tellerschleifmaschine, kurz Presse genannt. Wegen seiner robusten
Von Werner Kräling In wohl allen Bäckereien Deutschlands zählt eine Maschine unverzichtbar zur technischen Ausstattung: Die Tellerschleifmaschine,
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