Bei neuer Ernte schwächeln die Enzyme

Bei neuer Ernte schwächeln die Enzyme

Dieter&UrsulaKauffmann

Roggen- und Weizenmehle haben meist hohe Fallzahlen und nehmen weniger Wasser auf.

Roggen- und Weizenmehle haben meist hohe Fallzahlen und nehmen weniger Wasser auf. Geringe Enzymaktivitäten bei den Brotgetreidearten Weizen und Rog

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