Basis der Qualität
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Der Lufteinschlag beim Kneten sorgt für Sauerstoffeintrag in den Teig und damit für eine trockene, gut weiter verarbeitbare Teigoberfläche.
Der Lufteinschlag beim Kneten sorgt für Sauerstoffeintrag in den Teig und damit für eine trockene, gut weiter verarbeitbare Teigoberfläche.

Von Dieter Kauffmann Besonders bei Weizenteigen legt der Knetprozess die Grundlage für die späteren Produkteigenschaften eines Gebäckes.

Von Dieter Kauffmann Besonders bei Weizenteigen legt der Knetprozess die Grundlage für die späteren Produkteigenschaften eines Gebäckes. p> Beso

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