Unternehmen Entdeckt Klares Motto: Gutes Brot und gute Laune Gastronom und Brotexpertin eröffnen in Wiener Hotel eine Bäckerei, die auch die Viennoiserie wiederbeleben soll. von Reinald Wolf | Donnerstag, 29. Juli 2021
privat Interview "Es hilft dabei, nicht betriebsblind zu werden" Sebastian Däuwel über den Umgang mit und zu den Vorteilen von Netzwerken. von Arnulf Ramcke | Donnerstag, 29. Juli 2021
Shutterstock/vatolstikoff Austausch Starke Betriebe spinnen dichte Netze Von der Innung bis hin zur WhatsApp-Gruppe – vielen Bäckern bietet die Nutzung von Netzwerken handfeste Vorteile. von Arnulf Ramcke und Reinald Wolf | Donnerstag, 29. Juli 2021
Kommentar Wie im richtigen Leben Es gibt Wichtigtuer, und es gibt echte Netzwerker. Zu unterscheiden sind beide Spezies an ihrem Sozialverhalten in der unendlichen Weite der sozialen Medien. von Arnulf Ramcke | Donnerstag, 29. Juli 2021
Interview "Zur Müllreduzierung üben wir auch Druck auf Lieferanten aus" Norbert Büsch über Müllberge, Nachhaltigkeit und Verbraucherverhalten. von Arnulf Ramcke | Donnerstag, 15. Juli 2021
Kommentar Einfach mal echt sein Bio, Regionalität, Nachhaltigkeit – das seien die großen Themen unserer Zeit, meinen Trendforscher, die bei solchen Proklamationen als Interpretation des Zeitgeistes jedoch lässig über den Unterschied zwischen Bewegung und Modeerscheinung hinweggehen. von Arnulf Ramcke | Donnerstag, 15. Juli 2021
Kommentar Heu machen, wenn ... Der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) ist eindeutig Gewinner in der Coronakrise, neben den Lieferdiensten und Fahrradhändlern. Auch verpackte Backwaren haben vermehrt ihren Teil dazu beigetragen. von Reinald Wolf | Donnerstag, 15. Juli 2021
Entdeckt Der doppelte Tortenhimmel "Tortentester" – fiktive Filmunterhaltung mit echten Bäckern von Lynn Esenwein | Donnerstag, 15. Juli 2021
privat Interview "Lieferservice ist unabhängig von Corona ein Thema" Bäcker Josef Baader kooperiert wegen der Pandemie mit einem Lieferdienst. von Reinald Wolf | Donnerstag, 01. Juli 2021
Kommentar Einfach bedienen lassen Als Verbraucher längst den Online-Handel für Schuhe und Bücher entdeckt hatten, wähnten sich viele Branchen in der Sicherheit stationärer Verkaufsvorteile: Wer mag schon Brote am PC bei einem Lieferservice ordern, wo er doch froh sein kann, eine "echte" Bäckereifiliale mit der Aussicht auf Wartezeiten, Produktlücken und wenig ambitioniertem Personal genießen zu können? von Arnulf Ramcke | Donnerstag, 01. Juli 2021
ahgz Kommentar Wetterextreme mit Folgen Da brodelt was im Land – und viele Chefs von Bäckereien könnten es noch gar nicht so richtig mitbekommen haben: Das Klima vor und hinter der Theke hat sich in Teilen sehr stark aufgeheizt, was aber nichts mit dem schwülen Sommerwetter oder dem Klimawandel zu tun hat. von Dieter Kauffmann | Donnerstag, 01. Juli 2021
privat Entdeckt Aloha – Backen im Paradies Deutsches Paar eröffnet auf Maui Betrieb für deutsche und hawaiianische Backwaren. von Reinald Wolf | Donnerstag, 01. Juli 2021
Kuero Entdeckt Kekse zum Umrühren Junges Unternehmen backt Besteckteile und Geschirr für den Verzehr. von Reinald Wolf | Montag, 21. Juni 2021
Kommentar Von Gewinnern und Verlierern Die Strukturzahlen des Bäckerhandwerks für 2020 verhießen mehr Spannung als die neuesten Umfragewerte für Annalena Baerbock nach dem nächsten Lebenslauf-Patzer. von Arnulf Ramcke | Montag, 21. Juni 2021
Zentralverband Interview "Die Pandemie wirkt wie ein Brennglas" Der Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes, Daniel Schneider, bewertet die aktuellen Strukturzahlen des Bäckerhandwerks. von Arnulf Ramcke | Montag, 21. Juni 2021
V'yacheslav Partola - stock.adobe.com Entdeckt Die Hand an der Natur Bio-Bäcker Volker Schmidt-Sköries fordert faires Wirtschaften in allen Bereichen. von Martin Blath | Montag, 07. Juni 2021
Kommentar Der große Unterschied Die Kooperation von Handwerksbäckern mit Discountern und LEH eint der Grundgedanke der Bäcker, einen Partner mit verlässlichen Abnahmemengen zu finden, der für konstante Umsätze sorgt. von Redaktion | Freitag, 04. Juni 2021
ahgz Kommentar Mitgegangen - mitgehangen? Mitgegangen, mitgefangen – dass das Bäckerhandwerk coronabedingt 2020 Umsatzeinbußen von insgesamt mehr als fünf Prozent hat hinnehmen müssen, macht sich selbstverständlich auch bei der Bäko empfindlich bemerkbar. Es wäre aber auch ein ganz schlechtes Signal, wenn dem nicht so wäre. von Reinald Wolf | Freitag, 04. Juni 2021
privat Interview "Bei Öfen gehe ich von fünf Prozent Aufschlag aus" Bäckermeister und Berater Markus Theißen über Preiserhöhungen und Gegenmittel. von Reinald Wolf | Donnerstag, 20. Mai 2021
ABZ Kommentar Gewinn trotz Verlust Noch mehr Geld als mit Backwaren lässt sich zurzeit mit Rohstoffen verdienen: Ob Industriemetalle wie Kupfer, Energierohstoffe wie Erdöl oder landwirtschaftliche Produkte wie Weizen – die Kursgewinne treiben jedem Spekulanten Schweißperlen auf die Stirn und Freudentränen in die Augen. von Arnulf Ramcke | Donnerstag, 20. Mai 2021
