Stärken erkennen – und nutzen
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Aggressiver Preiskampf in Ulm und auch in Kirchheim unter Teck: „Billigster Bäcker am Münsterplatz“, prangt auf dem Schild. Neben den Discountern sind es Newcomer, wie etwa Aran in Ulm, die Bäckern den Schneid abkaufen wollen.
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Vorteigführungen sind Chefsache: Bäckermeister Jörg Bopp hat sich mit den genetzten Steinofenbroten á la „Bopp“ einen Namen als Brotbäcker gemacht. Mit der Solar-Anlage werden die laufenden Kosten nachhaltig gesenkt.
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Heinrich Beck: Markenaufbau mit dem Urgetreide Dinkel und „Alten Rezepten“.
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Dem Geschmack zu Liebe: Füllungen für Plundergebäcke werden selbst hergestellt.
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Handarbeit ist Trumpf: Traditionsgebäcke wie die Seelen dürfen im Sortiment nicht fehlen.
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