Salz- und Altbrotreduzierung im Fokus
Kauffmann
Annähernd 300 Teilnehmer verfolgten die Vorträge rund um Recht, Marketing, Rohstoffe, Technik und Technologie sowie Feine Backwaren auf der drei Tage dauernden Veranstaltung.
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RA Helmut Martell: „Der politische Wille ist da, den Salzgehalt zu reduzieren.“
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Bernd Kütscher: „Beim Frontbaking braucht es ,action' hinter der Theke.“
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Burkhard Kappel: „Flüssige Backmittel garantieren eine schnelle Verteilung im Teig.“
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Seit 60 Jahren treffen sich Wissenschaftler und Praktiker im Roemerhaus auf dem Detmolder Schützenberg zur Weiterbildung und zum gedanklichen Austausch.
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Retourenreduzierung ist ein Frage des Wollens, ist Klaus Bernhard überzeugt.
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