Mit Speiseeis brummt der Bär
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Die Frigomat Twin für das Pasteurisieren und Gefrieren in einem Gerät.
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Der Pasteurisierer von Kälte-Rudi mit spezieller Wärmeübertragung.
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Kleinster Diagonalfreezer von Kälte-Rudi mit hohem Arbeitskomfort.
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Wichtig bei der Lagerung: Beschriften nach Sorte und Herstelldatum.
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Vielseitig: Carpigiani's Maestro pasteurisiert, gefriert und kocht Creme.
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„Buono Gelato“, das neue Eiskonzept der Bäko Nord: Fertig hergestelltes italienisches Eis in 5-Liter-Einheiten.
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Aromen und Bindemittel werden oft in nur geringer Dosierung zugegeben, deshalb ist genaues Arbeiten Voraussetzung.
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Bei der warmen Führung wird der Eis-Mix zuerst im Pasteurisierer erhitzt und dann nach unten in die Gefriertrommel geleitet.
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Nach dem Gefrieren wird das Eis in pastöser Form in die vorgekühlten Behälter gefüllt. Hierbei kann auch marmoriert werden.
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Ob zum Straßenverkauf oder für das Angebot im Café: Eine übersichtlich gestaltete Theke mit Auswahl vermittelt Kompetenz und fördert die Kauflust.
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So könnte eine Speiseeis-Ecke für das Café aufgebaut sein: Gläser und Kelche in Griffweite, Dekormaterial und Sahnespender direkt am Arbeitsplatz.
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