Bei der Teigbereitung wird die Grundlage geschaffen für die spätere Gebäckqualität.
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Die Macher beim WIG (von links): Institutsleiter Prof. Dr. Thomas Becker,
Geschäftsführerin Dipl. Ing. Margit Beck und Dipl. Ing. Mario Jekle.
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Kauffmann
Bis auf den letzten Platz besetzt war der Saal am Institut für Getreideforschung in Weihenstephan: Über 120 Teilnehmer aus allen Bereichen der Backbranche informierten sich über neue Erkenntnisse aus der Wissenschaft.