Technologie_Technik: Die Besten der Saison
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Die Besten der Saison
Die Besten der Saison
Attraktive Optik und eine saftige Krume mit ausgewogenem Geschmack kennzeichnen den Premium-Stollen.
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Vorteig herstellen: Zutaten glatt arbeiten, 30 Minuten ruhen lassen.
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Fett-Vormischung mit Gewürzen und Rest-Wasser schaumig rühren.
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Bei Knetzeitende des Hauptteiges die Früchte kurz unterarbeiten.
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Nach der Teigruhe (15 Min.) die Stücke kurz rund- und langwirken.
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Nach kurzer Stückgare bei 220°C mit wenig Schwaden einschieben.
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Nach 50 Minuten Stollen bei 180°C ausbacken.
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Nach dem Einpinseln/Tränken mit Raffinade einzuckern.
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Nach dem Abkühlen mit Puderzucker einstauben und verpacken.
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