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Für die Jury war es diesmal besonders schwer (v. l.): Bernd Mestekemper (Vandemoortele), André Werning, Günter Franz (Akademie Weinheim),
Sonja Bruning-Mescher (Vandemoortele), Jürgen Rieber (Wiesheu), Michael Nemeyer (Vandemoortele) und Dieter Kauff

Herzhaft und fruchtig on top

Montag, 30. April 2012

Nach dem manuellen Einfüllen des Teiges bringen zwei Fortuna-Anlagen die Kleingebäcke in Form. Die Bärtis (Kaiserbrötchen) werden mit Stüpfelung nach oben abgesetzt und auf Ladenblechen bevorratet.

Masse und Klasse

Freitag, 27. April 2012

Brot, Snacks und Kaffee inszeniert

Brot, Snacks und Kaffee inszeniert

Mittwoch, 18. April 2012

Die neue Version des Kaffeevollautomaten Bar-Cube von Melitta bietet alles, was das Bäckerherz begehrt. Möglich ist die parallele Verarbeitung von zwei Bohnensorten und zwei Schokovarianten.

Kaffeemaschinen

Umsatz- und Frequenzbringer

Mittwoch, 18. April 2012

Wie kann ich jetzt helfen?

Wie kann ich jetzt helfen?

Mittwoch, 18. April 2012

Drei Kühlsysteme garantieren in der Theke das jeweils richtige Klima, während das motivierte Team für die entsprechende Atmosphäre im Café sorgt. Zur Reinigung wird der Auszug nach vorn ausgefahren.

Flexibel präsentieren

Montag, 16. April 2012

Aufgeräumt und übersichtlich mit attraktiven Sitzbereichen präsentiert sich der neue Laden. Auch die Außengestaltung in Firmenfarben lenkt die Blicke und Kunden ins Geschäft.

Stumpf

Exakt zugeschnitten

Freitag, 13. April 2012

Traditionell backen

Etagen- und Holzbacköfen

Traditionell backen

Dienstag, 03. April 2012

Weniger ist mehr

Weniger ist mehr

Dienstag, 03. April 2012

Auch beim Deutschen Backkongress 2012 in Wiesbaden ist mit einem vollen Haus zu rechnen.

Märkte, Marken, Macher

Samstag, 31. März 2012

Birgit Jenner zeigt stolz ihre geliebte Waldbühne, auf der sie schon in vielen Rollen geglänzt hat.

Liebig-Braunholz

Zwischen Backstube und Waldbühne

Freitag, 30. März 2012

Die Produktion in der Mühlenbäckerei am Stammsitz in Lünebach läuft im Zwei-Schicht-Betrieb. Müllermeister Ralf (links) und Bäckermeister Otmar Hahn führen gemeinsam die Geschäfte.

Keller

Von Markt zu Markt erfolgreich

Freitag, 30. März 2012

Gleichmäßiges Backergebnis und kräfteschonendes Handling: Bäckermeister Wolfgang Fitz demonstriert das Arbeiten mit dem „Miwe Athlet“ am Etagenofen „Miwe Ideal“.

Stumpf

Flexibel auf engem Raum

Freitag, 30. März 2012

Immer das richtige Maß

Immer das richtige Maß

Freitag, 23. März 2012

Die Zutaten werden vollautomatisch über die Mehlwaage den Teigkesseln zugeführt. Kleinkomponenten werden in zwei Compo-Anlagen gelagert, aus speziellen Auflösern kommen Flüssighefe und Restbrot.

Technik für Spitzenqualität

Freitag, 23. März 2012

Am Stand der Bäko Nord in der Halle B6 herrschte immer reges Gedränge – nicht nur wegen der Möglichkeit, sich kulinarisch zu stärken. Ob Snackideen, Kaffeeangebot oder Technikbereich, das Bäko-Angebot stieß auf großes Interesse.

Wolf

Gebremste Euphorie

Freitag, 23. März 2012

Sebastian Jung weiß genau, was er will. Nach seiner Bäckerlehre konzentriert er sich jetzt voll auf den Fußball.

Das Ziel immer im Blick

Freitag, 23. März 2012

Persönliche Definitionen

Persönliche Definitionen

Mittwoch, 21. März 2012

Beim „Coup du Monde de la Boulangerie“ hatte das Team aus Japan die Nase vorne.

Messe

Hier wird das Brotbacken zelebriert

Dienstag, 20. März 2012

Auch in Dänemark etwas Besonderes. Das junge Unternehmen Lagkagehuset (Tortenhaus) betreibt seit Mitte Januar drei Drive-in-Filialen. Das Preisschild am Autoschalter listet nur die Kaffeespezialitäten auf.

Mit Drive-in auf der Überholspur

Mittwoch, 14. März 2012

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