Cumarin

Zimt in der Weihnachtsbäckerei

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) veröffentlicht aktualisierte Daten zu Cumarin in Zimt. Bäcker sollten auf eine niedrige Dosierung achten.

Ceylon oder Cassia? Eine Frage des Preises und der Rezeptur. Ceylon oder Cassia? Eine Frage des Preises und der Rezeptur.

Die Saisonartikel zur Adventszeit sind in Bäckereien in der Auslage. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) wartet mit neuen Daten zu Cumarin in Zimt auf. Das nennt man Timing. Erfreulich in dem Zusammenhang: Bei der Einschätzung des Gefährdungspotenzials von Cumarin habe sich nichts geändert. Darauf weist das BfR in Berlin in einer aktualisierten Stellungnahme hin. Das gilt auch für...


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