Wissenschaft

Insektenfett überzeugt im Rührkuchen

Wissenschaftler der Universität Gent haben Butter in Backwaren durch Fett ersetzt, das aus Insekten gewonnen wurde. Verbraucher machten den Geschmackstest.

Wird ein Viertel der Butter im Rührkuchen durch Insektenfett ersetzt, merken Verbraucher keinen Unterschied.Wird ein Viertel der Butter im Rührkuchen durch Insektenfett ersetzt, merken Verbraucher keinen Unterschied.

Gent (abz). Wissenschaftler der belgischen Universität Gent haben erforscht, ob sich Butter in Backwaren durch Insektenfettt ersetzen lässt. Hierfür verarbeiteten die Forscher das Fett aus schwarzen Soldatenfliegenlarven in Rührkuchen, Keksen und belgischen Waffeln. Verbraucher machten anschließend den Geschmackstest.Die Wissenschaftler backten jeweils drei Versionen. In der ersten Version...


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