Wissenschaft

Besser backen mit Insekten

Lebensmitteltechniker des Karlsruher Instituts für Technologie wollen Backeigenschaften optimieren und damit dem „Bäckerhandwerk neue Perspektiven eröffnen“.

Forscher des KIT untersuchen die Backeigenschaften von Mehl aus Mehlwurmpulver. Forscher des KIT untersuchen die Backeigenschaften von Mehl aus Mehlwurmpulver.

Karlsruhe (abz). Wissenschaftler des Karlsruher Instituts für Technologie (KIT) haben sich das Ziel gesetzt, Mehle aus Insektenpulver so zu verbessern, dass sie die gewünschten Eigenschaften von herkömmlichen Backmehlen erhalten. „Durch die Erschließung neuer Rohstoffe können auch dem traditionellen Bäckerhandwerk, insbesondere kleinen Betrieben, neue Perspektiven eröffnet werden, auch...


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