Ernährung

Weizensorten für sensible Konsumenten

Als ein möglicher Auslöser für die Unverträglichkeit von Weizen gelten bestimmte Proteine im Getreide. Diese wurden jetzt identifiziert.

Emmer ist eine Urform des Weizens mit geringerem Proteingehalt.Emmer ist eine Urform des Weizens mit geringerem Proteingehalt.

Stuttgart (abz). Bis zu fünf Prozent aller Weizenkonsumenten leiden an einer Unverträglichkeit von Weizen, die körperliche und psychische Krankheiten verursachen kann. Als ein möglicher Auslöser gelten bestimmte Proteine im Weizen. Jetzt haben sich Mediziner, Analytiker und Agrarwissenschaftler der Universitäten Mainz und Hohenheim zusammengetan, um das Phänomen zu erforschen. Ihre...


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