Überzug

Sprühen statt pinseln

Die richtige Temperatur von Aprikotur und Glasur sorgt für den schönen Glanz auf dem Gebäck. Entsprechende Geräte unterstützen hier den Bäcker.

Mit Sprühgeräten kann schneller und gleichmäßiger aprikotiert werden als mit dem Pinsel.Mit Sprühgeräten kann schneller und gleichmäßiger aprikotiert werden als mit dem Pinsel.

Stuttgart (abz). Geht etwas beim Aprikotieren und Glasieren mit Fondant schief, liegt es in den meisten Fällen nicht im technischen Leistungsvermögen der Sprühgeräte begründet. Es resultiert aus deren fehlerhaften Bedienung und nicht, weil diese angeblich nicht fein genug dosieren können. Häufig sind es Fehler beim Temperieren, die sich dann negativ auf die Gebäckqualität auswirken. Eben...


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