Schulung

Brotkunde für Gastronomen

Die österreichische Großbäckerei Haubis bietet mit einer „paneologischen“ Ausbildung Kurse rund um das Thema Brot und Gebäck an.

Haubis bietet Kurse rund ums Brot.Haubis bietet Kurse rund ums Brot.

Petzenkirchen (abz). Die seit 1902 bestehende österreichische Traditionsbäckerei bäckt nicht nur Brot und Gebäck, sondern beschäftigt sich eigenen Angaben zufolge auch intensiv mit der Wissenschaft des Brotes. Durch die Gründung des Haubis-Zentrum für „Paneologie“ bekomme das Thema Brot so einen neuen Stellenwert. Der hausintern geschaffene Fachbereich der Paneologie („panis“ lat....


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