ABZ-Monitor

Mit Blick aufs Snackpotenzial

Das Geschäft 2011 lief gut. Darauf lässt sich trotz Preis- und Kostendruck aufbauen.

Das Geschäft mit belegten Brötchen und Broten hat weiter Potenzial. Wichtig sind aber kreative Angebote und professioneller Service. Das Geschäft mit belegten Brötchen und Broten hat weiter Potenzial. Wichtig sind aber kreative Angebote und professioneller Service.

Von Reinald WolfNach recht anständigen Geschäften in 2011 startet das Bäckerhandwerk mit angezogener Handbremse ins neue Jahr. Keine dramatische Entwicklung, zumal sich die Ausgangssituation vor einem Jahr ähnlich dargestellt hat. Zehn Monate später konnten dann viele Betriebe das Geschäftsjahr mit deutlichem Plus abschließen.Im Landesinnungsverband Bayern rechnet man im Schnitt laut...


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