Fachwissen

Mehlreport plus Roggenrezepte

Die neue Ausgabe des Mehlreports beleuchtet die Brotgetreide-Ernte 2014 und hält im Download die Ideen der siegreichen Roggenbäcker bereit.

Die Ernte 2014 steht im Fokus der Ausgabe 24 des Mehlreports. Die Ernte 2014 steht im Fokus der Ausgabe 24 des Mehlreports.

Bonn (gmf).  Große Mengen mit kleinen Mängeln - so das Fazit zur Brotgetreide-Ernte 2014. Die rekordverdächtigen Weizenerträge hatten allerdings gewissen „Verdünnungseffekt“ bei den Proteingehalten zur Folge. Das macht sich besonders bei den B-Weizensorten bemerkbar, wo ein er-tragstypischer Einbruch bei den Qualitäts- und Verarbeitungsmerkmalen zu erkennen ist. Bei den Mühlen sind...


Möchten Sie auf ahgz.de zukünftig alle Inhalte unbegrenzt nutzen?Jetzt informieren!Nicht jetzt

Sie sind bereits Abonnent?Hinterlegen Sie hier Ihre Auftragsnummer!