Broschüre

Lebensmittelinformationen im Fokus

Rund um Ostergebäck und glutenfreie Backwaren geht es im neuen „Backwaren aktuell“, ergänzt durch praxisnahe Anforderungen an Zutatenverzeichnisse.

Titelblatt des neuen Heftes von „Backwaren aktuell“. Titelblatt des neuen Heftes von „Backwaren aktuell“.

Berlin (abz). „Backwaren aktuell“, die Fachbroschüre des Backzutatenverbandes, widmet in der ersten Ausgabe 2014 ausgewählten Lebensmittelinformationen: Dr. Markus Brandt berichtet über die Kennzeichnung glutenfreier Backwaren und die technologischen Herausforderungen, die mit dem Verzicht auf das Klebereiweiß Gluten verbunden sind. Grundlageninformationen über die Symptomatiken der...


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