Individuelles

Ein Gebäck lebt von der Füllung

Schnecken, Plunder und Blätterteiggebäcke werden durch eine ausgewählte Rezepturzusammenstellung erst richtig gut.

Plunderschnecken und Nusshörchen bekommen ihren individuellen Charakter erst durch die Füllung.Plunderschnecken und Nusshörchen bekommen ihren individuellen Charakter erst durch die Füllung.

Stuttgart (abz). Füllungen haben im Feingebäckbereich eine tragende Rolle. Ihre Qualität beeinflusst häufig das Gesamtergebnis der Gebäcke. Es gibt zwei Wege, sie herzustellen. Wenn wenig Zeit und Kapazitäten zur Verfügung stehen, empfiehlt es sich, auf eine Grundmischung zurückzugreifen. Diese wird in der Regel nur noch mit Wasser angerührt. Bei kleinen Mengen ist diese Form...


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