Interview

Gefragt sind weibliche Snacks

Bäcker sollten sich von Profis unterstützen lassen – auch damit sie schneller Geld verdienen. Snackberaterin Julia Grommes sagt, wie das geht.

Julia Grommes spricht auf dem Backkonkress am 21. und 22. April. Julia Grommes spricht auf dem Backkonkress am 21. und 22. April.

Stuttgart (abz). ABZ-Redakteurin Heike Kinkopf hat sich mit der Konditormeisterin und Ernährungsberaterin unterhalten. Hier finden Sie das Gespräch in Auszügen. Das vollständige Interview erschien in ABZ 5/70. ABZ: Bäcker wollen mit Snacks Geld verdienen, die Margen bei Brot sind aber höher. Grommes: (…) Die Preise kalkulieren, heißt: Materialkosten mal nehmen mit dem Faktor mindestens...


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