INTERVIEW

Flagge zeigen und Marktpotenzial nutzen


Immer mehr Bäckerei stellen – zumindest einen Teil ihres Sortiments – auf Bio um. In Schleswig-Holstein zum Beispiel sind fast 40 von etwa 440 Bäckereien bio-zertifiziert. Das sind gut acht Prozent aller Bäckereien im nördlichsten Bundesland. Gesine Bettaque ist Mitarbeiterin des nördlichsten Bioland-Landesverbandes. Wir sprachen mit ihr über Vorraussetzungen, Marktpotenzial und...


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