Fortbildung

Brot hat Potenzial

Der Markt ist eng, aber Verbraucher sehnen sich nach gutem Brot.  Das ist die Chance fürs Bäckerhandwerk, wie das Brotforum gezeigt hat.

Über 100 Teilnehmer bei der Veranstaltung "Die Zukunft des Brotes" in Weinheim. Über 100 Teilnehmer bei der Veranstaltung "Die Zukunft des Brotes" in Weinheim.

Weinheim (wo).  Der Brotumsatz in Bäckereien ist nach wie vor rückläufig, aber wenn man sich in dem Segment engagiert, hat auch Brot vom Handwerksbäcker wieder Potenzial, so das Fazit des zweitägigen Brotforums in Weinheim. Immerhin 135 von 252 befragten Betriebe haben im Jahr 2014 laut einer Umfrage der Akademie Weinheim mehr Brot verkauft als im Jahr zuvor. Und das in einem schrumpfenden...


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