Food-Service

Bistrokette Mama will expandieren

Systemgastronomen kämpfen um ihren Anteil am Außer-Haus-Verzehr. Mit standardisierten Konzepten gelingt ihnen das. Ein Vorbild für Bäcker?

Teigprofis: Wer im Außer-Haus-Markt unterwegs ist, setzt gern auf Pizza und Pasta. Teigprofis: Wer im Außer-Haus-Markt unterwegs ist, setzt gern auf Pizza und Pasta.

Systemgastronomen kämpfen um ihren Anteil am Außer-Haus-Verzehr. Mit standardisierten Konzepten gelingt ihnen das. Ein Vorbild für Bäcker?Hamburg (abz). Kai Lüssem und Geoffroy Puech sind die Macher der „Mama“-Kette in Hamburg. Wie das Hamburger Abendblatt schreibt, weiten die beiden die Zahl der Standorte ihrer italienischen Bistros aus. Zu finden sind die Restaurants mit den weißen...


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