Schokolade ist der neue Wein

Unter der Marke Mona Lisa hat Barry Callebaut eine Kollektion von Dekorationen für Bäcker und Konditoren zur Individualisierung von Backwaren, Eiscreme und Desserts entwickelt. Dazu zählen

Zürich (abz). Der schweizerische Schokoladenhersteller Barry Callebaut hat eine „sensorische Sprache“ und ein Verkostungsritual vorgestellt, das Schokoladenfachleuten und -konsumenten dabei

Von Hans Stumpf Schokoladen vom Bäcker oder Konditor sind wieder gefragt. „Die Kunden wollen nicht glatte, geschniegelte Produkte, sondern Einzigartiges mit Geschichte“, bestätigt Volker

Ruby von Barry Callebaut ist die vierte Schokoladenkategorie nach dunkler, Milch- und weißer Schokolade. Die rote Callebaut Ruby RB1 ist die erste Ruby-Schokolade, die für handwerkliche Anwender

Einer der größten Schokoladenhersteller hat ein Weiterbildungzenrum für Profis eröffnet. Dort werden neueste Trends und Techniken vorgestellt.

Im Bäckerfachgeschäft erwartet der Kunde Vielfalt, Auswahl und höchste Qualität, denn nur so hebt sich der handwerkliche Bäcker vom industriellen Wettbewerber ab.

Barry Callebaut hat eine neue Dekorations-Marke entwickelt, mit der Bäcker, Konditoren, Chocolatiers, Köche und andere professionelle Anwender Dekorationen in den Kategorien Textur, Form, Farbe und

Erstmalig präsentiert Callebaut das neues Heißgetränke-Konzept „Hot Chocolate“.

Zwölf Bäcker- und Konditormeister absolvierten den weltweit einzigartigen Lehrgang zum Schokoladen-Sommelier.

Von Werner Kräling Bei der weiteren Konditionierung durch den Einfluss von Kühlung (Gärverzögerung = GV) kommt es darauf an, dass die Teiglinge während der Reife nicht zu viel Feuchtigkeit