Forschung

Bäcker kreieren Gesundheitsbrot

Bei zwei EU-Projekten entwickeln Forscher, Industrieunternehmen und handwerkliche Bäckereien innovative Rohstoffe für gesunde Backwaren.

Ein neuer Weizenrohstoff ermöglicht es, Backwaren mit verbessertem Nährwertprofil herzustellen.Ein neuer Weizenrohstoff ermöglicht es, Backwaren mit verbessertem Nährwertprofil herzustellen.

Bei zwei EU-Projekten entwickeln Forscher, Industrieunternehmen und handwerkliche Bäckereien innovative Rohstoffe für gesunde Backwaren.Hamburg (abz). Die Entwicklung von Weizenrohstoffen für Backwaren mit einem gesundheitlichen Mehrwert war das Ziel der beiden EU-Projekte „Health grain“ und „Health bread“. Bei den beiden ineinandergreifenden Projekten handelt es sich um das bisher...


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