Backbranche: Funktionierender Markt


Berlin/Stuttgart. (kh) Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat die neuesten Strukturzahlen für die Backbranche vorgelegt. Demnach ging statistisch in 437 Backstuben der Ofen für immer aus. Die Zahl der backenden Betriebe wird vom ZV für 2005 mit 16.741 angegeben. Der Abschmelzungsprozess geht also weiter, wenn auch mit verminderter Geschwindigkeit. Legt man das Jahr 2000 einmal...


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